
近日天气晴好,正是晒制咸鱼、腊味和红薯干的好时节。我家对红薯干情有独钟,每年都会买上十来斤解馋。昨儿去菜市场,偶然遇见品相极佳的黄心红薯,一问价格怎么配资炒股平台网址,竟只要一块五一斤,实在喜出望外,当即买了五十斤,准备大展身手,自制红薯干。
红薯素有“长寿食品”的美誉,性平味甘,富含氨基酸、维生素、矿物质和蛋白质等多种营养元素,适当食用还有助消化。冬日正是品尝红薯的时节,除了常见的烤红薯、蒸红薯,其实还有另一种神仙吃法——自制红薯干。下面就来和大家分享这道美味的具体做法,保证大人孩子都抢着吃!
【自制红薯干】
食材:黄心红薯。
展开剩余72%做法:
步骤一:晒红薯给一定要选择黄心红薯是因为其水分适中,口感绵密,甜度高,制成的红薯干色泽金黄,格外诱人。回到家后,我将这些红薯洗净表皮泥土,逐个检查,确保每一个都完好无损。
步骤二:红薯把外皮削干净洗净,个头比较大的用刀对半切开,这样蒸的过程中容易熟。
步骤三:高压锅放入一个蒸架,倒入清水刚刚到蒸架,放入满满一锅红薯,扣上锅盖上汽后压6分钟,如果红薯特别大的压8分钟即可,切记不要蒸得过烂,否则不易切片晾晒。
步骤四:高压锅下气后开盖,把红薯拿来出来晾凉。
步骤五:待红薯稍凉后,去皮切成约1厘米厚的片状。太薄容易干硬,太厚则不易晒透。将切好的红薯片整齐摆放在网筛上,注意每片之间留有空隙,保证通风透气。
步骤六:把摆放好的红薯片搬到太阳底晒,晾晒过程中,刚晒2小时翻面一次,要不红薯会沾在网筛上。记得傍晚时分要收回屋内,避免夜露打湿。
大约三至五天后,待红薯片外干内软,嚼劲适中,便可收装。
晒好的红薯干,色泽橙黄透亮,咬上一口,外层略有韧性,内里软糯甘甜,那股天然的香甜在唇齿间流转,远比市售的多了几分阳光的味道和手工的温情。
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